30 de mayo de 2012

Cupcakes de manzana y ... nuevo premio !!!

Ya estoy aquí de nuevo !!!!! Lo prometido es deuda ...
Antes de nada, presentaros a mis cupcakes de manzana .... está mal que lo diga yo pero ... estaban realmente deliciosos !!, en casa han pasado al "number one" en la lista de los 40 cupcakes, desbancando a los carrot cakes y red velvets, que estaban empatados en la primera posición.


Vamos a por la receta:

Ingredientes (para 12 cupcakes):
  • 130 gr. MANTEQUILLA
  • 200 gr. AZUCAR MORENO
  • 1 chucaradita de CANELA
  • 2 HUEVOS
  • 170 gr. MANZANA rallada 
  • 200 gr. HARINA
  • 1 cucharada de LEVADURA (tipo ROYAL) 

La elaboración, sin misterios :Precalentamos el horno a 170ºC. Y preparamos la bandeja con las 12 cápsulas para los cupcakes.

En un bol, mezclamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar. Cuando tenemos estos dos ingredientes bien mezclados, añadimos la canela, los huevos (previamente batidos) y la manzana rallada.
Una vez mezclados todos estos ingredientes añadimos la levadura y la harina tamizadas. Y seguimos batiendo hasta conseguir una masa esponjosa.

Repartimos la masa entre las cápsulas  y la ponemos en el horno durante unos 20 minutos. Siempre haciendo la archiconocida prueba del palillo. Cuando los sacamos del horno deben estar cinco minutos en la bandeja y luego los pasamos a la rejilla para que se terminen de enfriar.






Para la CREAM CHEESE ICING mezclaremos 60 gr. de mantequilla, 300 gr. de azúcar glas, y 125 gr. de queso crema (tipo PHILADELPHIA). + Colorante rojo para dejar la crema a juego con las cápsulas.







Un poquito de fondant para los adornos y .... LISTO !!!






Os aconsejo que probeis de hacerlos, la masa es muy esponjosa y no son para nada pesados ...
Con un cafecito a media tarde se comen solos !!! O fue el gusano ??? jejeje ...




Y pasamos al último premio que recibió el blog. Como ya dije en mi anterior entrada, el pasado 24 de mayo de manos de Saborea Miel y Canela nos llegó el Premio "DARDOS". Muchisimas gracias !!!!!
Como yo soy muy novato en todo esto me puse a buscar imagenes y el significado del premio y fue una grata sorpresa la que me encontré.



El origen del premio Dardos permanece en la obscuridad, sin embargo se han rastreado las primeras menciones tanto en Portugal como en Brazil. El premio es otorgado en reconocimiento a valores personales, culturales, éticos y literarios que son transmitidos a través de una forma creativa y original mediante la escritura. La insignia fue creada con el afán de promover la hermandad entre bloggers, mostrar cariño y gratitud por añadir valor a la blogosfera”.

Es siempre una gran alegría recibir premios, muestras de reconociemiento al trabajo realizado.
Pero como sabeis es mayor alegría el "después", que es entregarlos.
Díficil siempre, la tarea de escojer, esta vez, por "suerte" son 15.

Y no pueden faltar a mi cita con los premios los cuatro blogs que a continuación nombro, porque se lo merecen TODO Y MAS, porque sus creaciones son verdaderas obras de arte y porque les tengo un cariño especial, porque las conozco desde que nací (blogueramente hablando, ya que no nos conocemos en persona).
Y los once restantes y no por ello menos importantes, ya que también crean cosas dignas del museo de la repostería.
Blogs que también están en el día a día, sobre todo en facebook, y que se merecen todos los premios que reciben y más.
Y como no, al blog de mi ahijada bloguera, My cakes, a la que le voy a copiar, literalmente, los cupcakes de piruleta ... jejeje

Ufff ... me doy cuenta que necesito tener en mis manos un premio que se tenga que entregar a 200 blogs, lo siento mucho por los que se quedan en las puertas, porque también se lo merecen.

Un fuerte abrazo para tod@s !!!

26 de mayo de 2012

Cupcakes de frutas del bosque y premios

Hola amig@s !!!!!
Hoy me siento frente al ordenador dispuesto a abrir una nueva entrada en el blog, con tantas cosas que contar que no se ni como ni por donde empezar ... Así que si finalmente la entrada termina siendo un tanto caótica, os pido perdón.



Empezaré por los cupcakes que os presenté hace días con motivo de probar unos "polvitos mágicos", una especie de azúcar de sabores para hacer buttercream que compre en K' Dolç.
Es una caja de Squires Kitchen, con cinco sobres de 125 gr cada uno de diferentes sabores (frutos del bosque, limon, naranja, fresa y frambuesa).
Después de dudar entre el limón y los frutos del bosque me decanté por el segundo sabor, más que nada porque con los cupcakes de limón quiero probar la incorporación del lemon curd, casero o comprado, pero no tenia ingredientes para ninguna de las dos opciones.
Me di un paseo por algunos blogs y finalmente decidí adaptar la receta de cupcakes de iogur y limon del blog de Alma.

Vamos con los ingredientes :
  • 50 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 110 gr. de harina
  • 1 cdta. de levadura química
  • 1 yogurt de frutos del bosque
  • mermelada de arándano (pq es la que usamos en casa)
El proceso de elaboración es el mismo de siempre. Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas. Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar, cuando hemos conseguido una crema, añadimos poco a poco los huevos batidos y seguidamente la harina junto con la levadura previamente tamizadas. Finalmente incorporamos el yogurt y lo mezclamos hasta conseguir una masa homogenea. Al horno 20 minutos y .... tachán !!!



La buttercream, como explicaba antes, los "polvos mágicos" y 125 gr. de mantequilla en punto pomada ...
Con un descorazonador de manzanas hemos hecho un agujerito en el centro del cupcake y lo hemos rellenado con una cucharada de mermelada de arándaos.








Acabado el apartado "cupcakeriano" .... nos vamos a la seguna parte de la entrada: LOS PREMIOS
El pasado 23 de mayo, Dori de Con mis manos me otorgó el premio "BLOG ORIGINAL".


Con la mano en el corazón, y aunque suene muy repetitivo .. es un honor recibir premios de mis amig@s y compañer@s bloguer@s. Y la mejor parte, repartirlos. Mis diez elegidos son :

Al dia siguiente, el 24 de mayo, Amalia, de Cuadernos de cocina me premió con el "BEST BLOG". De verdad que no tengo palabras para agredecer estos detallazos !

Mis doce candidatos a este premio son:
Y el premio "DARDOS" , concedido por Saborea Miel y Canela, MUCHAS GRACIAS !!!!! acabo de engordar veinte kilos, y no es por comer tanto cupcake ! jajajaja !!!


Este premio se lo debo entregar a otros 15 blogs, con vuestro permiso, lo haré en la proxima entrada.

Cierro la entrada comentando que finalmente el pasado jueves llevé a cabo el sorteo que inicié el dia 23 de abril por los 150 seguidores ... Realmente estoy muy feliz con la acogida que ha tenido el sorteo y mi página, ya que en total han partcipado 806 personas y el dia 19 de mayo llegaba a la escandalosa cifra de MIL seguidores en mi página de facebook !!!! Algo que jamás habia imaginado.
Solo puedo puedo daros las gracias por cada comentario, cada click en "me gusta" ... gracias por estar ahi cada día.
Por cierto! La ganadora ya está disfrutando del premio !!

Un abrazo a tod@s !!!

22 de mayo de 2012

los PITUFOCUPCAKES de vainilla

Ya estoy aqui de nuevo !!!

Cada vez que entro al blog para un nuevo post, tengo primero que pasar la escoba por las esquinas de la pantalla para quitar las telas de araña que hay ... y es que no puede ser !!! voy con cupcakes de retrasooooooo !

En esta entrada os quiero "presentar" a los PITUFOCUPCAKES, para tod@s a l@s que os pitufan los cupcakes, estos son los vuestros.
Como siempre, cuando tengo en mente algo nuevo por hacer me paso varios días dandole vueltas al coco en como conseguir lo que quiero.
Estos pitufos iban a tener gorros de fondant, pero como el modelaje de fondant y yo, de momento  no somos muy buenos amigos, empecé a descartar la idea de hacerlos, hasta que descubrí la buttercream de color blanco. "Eureka!!" Entonces lo vi todo de color azul.


La receta es la básica de los cupcakes de vainilla, yo use la que nos dieron el K'Dolç cuando hicimos el curso de cupcakes.
No obstante aquí os la dejo:
  • 110 gr de mantequilla (temp. ambiente)
  • 130 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 70 ml de leche
  • colorante azul en gel (yo usé Wilton)
Elaboración: Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos la bandeja con las cápsulas. Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar (azúcar es femenino o masculino ? ups!). Cuando tenemos una crema, añadimos poco a poco los huevos, previamente batidos, con la pizca de sal. A continuación incorporamos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas. Seguimos mezclando y finalmente agregamos la leche y la vainilla. Removemos hasta que quede una masa homogenea. Llenamos 3/4 de cada cápsula y lo ponemos al horno unos 20 minutos.


Teoricamente la receta es para 12 cupcakes, pero, no se porque, a mi siempre me salen más.



Me gustaria explicaros como hice la buttercream, pero no podrá ser, porque la compre hecha (de vainilla)

Mi idea era poner directamente la buttercream blanca  encima de los cupcakes pero no contaba con que al hornearse, la parte superior saldria mas oscura, alias, color verde ... asi que he tenido que mezclar un poco de bt con el mismo colorante de la masa para conseguir ese azul pitufo.
Los complementos de cada uno, estan hechos con fondant.
Y estos son mis pitufocupcakes

 Pitufina

 Poeta

 Forzudo

 Vanidoso

 Filosofo

Papa Pitufo

Espero que os gusten ! Pronto la nueva entrada por los 1.000 seguidores en facebook y l@s ganadores/as del sorteo .... que nervios !!
Hasta pronto !!!!

10 de mayo de 2012

Cupcakes de chocolate blanco y premio "Versatile Blogger" !!

Hay muchos regalos que hacer a una madre, aunque ellas seguro que se conforman con un "te quiero mamá" y hablo desde el conocimiento y punto de vista como padre. No hay nada tan grande como la sonrisa de una hija y un "te quiero papá".

Hoy, dia 10 de mayo, es el Día de la Madre en México. Mi madre no es mexicana, pero la mamá de mis hijas si, por eso y en nombre de ellas, hemos hecho estos cupcakes de chocolate blanco. Porque le encanta !!



¡ FELIZ DIA MAMI !

Receta para 18 cupcakes (si ... teoricamente la receta era para 12, pero a mi salieron 18 y completitos)
  • 125 gr. mantequilla
  • 225 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 125 ml. leche
  • 270 gr. harina
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 cucharadita vainilla
  • 140 gr. chocolate blanco
  • 1 cucharadita canela
El proceso de elaboración es el habitual: precalentar el horno a 160ºC; comenzamos mezclando la mantequilla y el azúcar, añadimos los huevos, la leche y la vainilla; sin dejar de batir, añadimos la harina tamizada juntamente con la levadura y la canela. Finalmente, cuando ya lo tenemos todo bien mezclado agregamos el chocolate cortado en trocitos pequeños y removemos con una espátula.
Rellenamos las cápsulas y lo ponemos en el horno unos 20-22 minutos. (Al salir 18, he tenido que hacer dos horneadas).

Para la buttercream usaremos,  250 gr. de mantequilla "pomada", 250 gr. de azúcar glas y 100 gr. de chocolate blanco. Empezamos fundiendo el chocolate, al baño maría o en el microondas (recordad que si es en el micro hay que ir controlando cada 10 segundos, para que no se nos queme). Una vez fundido, lo dejamos enfriar. Mezclamos la mantequilla y el azúcar y añadimos el chocolate cuando este completamente frío pero con textura todavia cremosa.
Por darle un toque especial, yo he añadido un poco de colorante en gel negro.
Eso ya queda en manos del gusto de cada un@.






Decidí hacer unos adornillos con fondant, como podeis ver unas flores rojas y blancas y con lo poco que me sobro de fondant de los dos colores lo mezcle para hacer unas mariposas, que creo que sobran .. pero claro, una vez puestas ... quien las quita de ahí ?
Estoy pensando que hace días que no pongo en las entradas la foto de mi catadora oficial ... esto no puede ser !!!

No puedo cerrar esta entrada sin antes comentar que el blog a vuelto a recibir un premio, esta vez, Lady repostera nos ha premiado con el "Versatile blogger" ! MUCHAS GRACIAS !!!!!!!!!!
Aunque suene redundante y pesado, no puedo ocultar mi felicidad por el cariño que recibo cada dia por parte de esta gran familia repostera a la que he llegado.


Y ahora mi turno. Le daría un premio a cada uno de los blogs que visito diariamente porque todos se lo merecen, pero solo pueden ser cinco los elegidos, así que para esta ocasión son :



Un fuerte abrazo para tod@s !!!

5 de mayo de 2012

nuevos premios !

Y aprovechando que estoy frente al ordenador ... dejaré la segunda entrada del día y esta es para dar las gracias a los blogs que me han dado premios en las últimas horas ....
Si es que estoy que no quepo en mi !!!!!!!! y yo sin hacer cupcakes !! jajaja ! prometo que en lo que queda de fin de semana me meteré en la cocina para hacer alguna cosita especial aprovechando que el domingo será el día de la madre.

A lo que ibamos, los premios !

Miss cocinillas y La cara dulce de la luna me otorgaron un nuevo "Best Blog". Ni que decir de la ilusión que hacer recibir el reconocimiento de tus compañeros y nuevos amigos de este dulce mundo.
Para este premio, mis 12 "finalistas" son :


Y Dori del blog Con mis manos me hizo llegar un premio muy especial, "por tu dedicacion a la cocina", un premio cargado de responsabilidad y más cuando ultimamente tengo bastanta abandonada la cocina ...


De verdad que lo recibo con muchisimo cariño, con el mismo con el que se lo entrego a los cinco blogs siguientes :
Y saltandome las normas y pq me apetece ... le otorgo este premio tb a quien me lo otorgó a mi ... Con mis manos, precisamente por eso ... por su dedicación a la cocina.

Un fuerte abrazo para tod@s !!!

nuevos obsequios para el sorteo !!!

Holaaaaa !!!!!!!
Como ya dije ayer en la pagina de facebook y en muestra de lo agradecido que estoy la respuesta que ha tenido el primero concurso de CAR'S CAKe he decido agregar un segundo y tercer premio al sorteo.

El segundo premio es un conjunto de tetera y taza decoradas con cupcakes.


Y un tercer premio, de consolación, un temporizador en forma de cupcake y un soporte para cupcakes


La única condición que pongo para que estos regalos entren a sorteo es que la página de CAR'S CAKe de facebook llegue a 900 seguidores y se inscriban 700 participantes o más (actualmente hay 670).
El resto de las bases del concurso siguen siendo las mismas, hay que ser seguidor de la página de CAR'S CAKe en facebook y en la foto del sorteo principal dejar un comentario donde digáis que quereis participar y de donde sois. No es necesario dejar vuestro e-mail pero si ayudaria a ponerme en contacto con los ganador@s.


Recordad que el sorteo solo es para las personas que vivan en territorio español y/o en las ciudades de Nuevo Laredo (Mexico) y Laredo (USA).

MUCHA SUERTE A TOD@S !!!!!

3 de mayo de 2012

Cupcakes de naranja y ... dos premios más !!!

Más vale tarde que nunca ... y es que ya llevaba muchos días sin publicar una entrada con mis cupcakes. Y eso no significa que los haya dejado de hacer, que va ! no hay semana en que no se escape una docena, pero como estos han sido nuevos para mi, me animo a publicar la receta y mi experiencia.
Cupcakes de naranja con frosting de .... naranja !!


Receta para 12 cupcakes
  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 130 gr de harina
  • 2 huevos
  • 50 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de levadura (Royal)
  • zumo de media naranja (exprimido con la mano)
  • ralladura de una naranja 
Yo, a parte le añadí unas gotas de esencia de naranja, para intensificar el sabor, y realmente lo conseguí.

La preparación es la misma de siempre: Precalentamos el horno a 170ºC . Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogenea. Añadimos los huevos uno a uno, previamente batidos. Incorporamos el zumo, la ralladura y las gotas de esencia de naranja. Batimos todo muy bien y agregamos la harina tamizada junto con la levadura. Finalmente añadimos la nata líquida. Una vez conseguida una masa ligera rellenamos las cápsulas de los cupcakes y los introducimos al horno unos 20-22 minutos .... entonces ... un aroma a naranja invadirá vuestra cocina y vuestro hogar ... mmmmmmmm !!!!!!





Para el frosting he mezclado 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar glas, 200 gr de queso Philadelphia y unas gotitas mas de esencia de naranja.

A decorar al gusto !!! yo he añadido unos caramelos en forma de naranja y con sabor a ... naranja ???

Y no puedo cerrar esta entrada sin comentar que en dos días he recibido tres premios más.
Estoy, emocionado no, lo siguiente !

Dori, del blog Con mis manos me concedió el premio "BEST BLOG". Muchas gracias !!!!

Cristina, del blog La Mar de Tartas me condeció el "PREMIO PRIMAVERA". Muchas gracias !!!


Ahora, como manda la tradición, tengo que nombrar a cinco blogs más, merecedores de este premio y mil premios más. Y ell@s son :


Y para "rematar" el día, al ponerme delante del ordenador hace unas horas (llevaba toda la mañana con el Iphone) me he encontrado con la gratísima sorpresa de que Azúcar de colores me ha concedido un premio "LIEBSTER BLOG" !!!!!!!



Es realmente satisfactorio ver que el trabajo que desinteresadamente realizamos es valorado por otras personas. Muchas gracias a tod@s !!
Como no, mi momento más feliz de los premios ... and the winner is .... :

Estos cinco son blogs que he descubierto estos días, algunos casi, casi, recien nacidos, y que tiene cosas muy interesantes que mostrarnos.

Un abrazo para tod@s !!!!